CLASIFICACION ACEITES SEGÚN CATEGORIA

No son pocas las personas que suelen confundir muchos conceptos y denominaciones en el mundo del aceite. Y aunque no hay que ser un experto para disfrutar de los sabores y beneficios de este producto, es importante poder diferenciar un aceite a la hora de comprar y decidirte por uno.

Aceite de oliva virgen extra

Es el zumo de aceituna de lo mas natural recolectado y elaborado en las mejores condiciones y en su momento optimo de maduración, Tiene una acidez inferior a 0.8º. Ideal para tomarlo en crudo, en tostadas, ensaladas, aliños y por supuesto en fritos ya que se degrada menos que otros aceites

Las notas de cata de estos aceite s son intachables , se percibe la frescura de todas sus notas positivas, Almendra, Hoja de higuera, Hierba manzana, platano verde tomateras,….

Pueden ser monovarietales es decir solo una variedad ya sea hojiblanca, picual, arbequina etc..

o bien Coupage una mezcla de variedades en la categoría Virgen Extra

Aceite de oliva virgen

Esta elaborado solo con aceitunas , es apto para el consumo humano  pero ya se le aprecia algún defecto en notas de cata y su acidez es superior a 0.8º e inferio a 1º

Se utiliza en frituras , salsas, mahonesas  estofados…

Aceite de oliva

Esta elaborado con frutos ya defectuosos , almacenados en malas condiciones o bien no ha tenido buena elaboración. No es apto para consumo y tiene una acidez superior a 3º.

Son sometidos al proceso de refinado donde quitan color , olor y sabor para asi mezclarlo con un Virgen Extra. De ahí su precio mas inferior.

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