BROTACION

Se inicia al final del invierno, es cuando la yema despierta y forma un brote, este brote da lugar a nuevas yemas y nuevas hojas. Las nuevas yemas salen de un nuevo tallo se denominan yemas vegetativas, y son muy sensibles a las bajas temperaturas. La fase de crecimiento de las yemas es en primavera y otoño , parando su crecimiento en verano y siendo la primavera la fase de mas crecimiento, dependiendo también del agua de lluvia que hayan recibido sus raices

FLORACION

Se da a primeros de mayo, según zona y climatología puede darse mas temprano.

En este momento l olivo enseña sus flores y las enseñas para ser fecundadas. Este proceso es el que dara el fruto en un futuro. La fecundación dura aproximadamente una semana y se estima que se fecundan el 1 o 2 por ciento del fruto, siendo esta una cantidad buena de cosecha.

FLORACION FRUTAL O CUAJADO

Ocurre este estado cuando las flores se separan de sus petalos. El olivo es un árbol sabio y cuajaran solo los frutos que el pueda alimentar para asegurar una buena calidad.

Una vez pasada primavera y llegado el verano empieza a crecer la aceituna y endurecerse el hueso, es en el mes de julio cuando empieza a transformar en aceite las reservas que han acumulado en su pulpa, denominando este proceso LIPOGENESIS. Es un momento muy delicado ya que hay que alimentar el fruto y cuidar los nuevos brotes que serán la cosecha del año siguiente, siendo unos de los controles que el olivo no caiga victima de ninguna plaga que pueda hacer peligrar la cosecha.

En el verano hay una parada, el olivo tiene que regular sus nutrientes y descansa durante el dia en esta fecha las aceitunas se mantienen en un verde intenso con un tamaño muy similar al qua alcanza en la fase de maduración.

ENVERO

Es la fase que la aceituna empieza a cambiar de color se da a final de verano, y se obtiene menos aceite pero de mas calidad es `por eso que en La bodega del rey optamos por recoger en esta fase para sus aceites ecológicos y convencionales de gran calidad.

MADURACION Y FIN DEL ESTADO FENOLOGICO DEL OLIVO

Es un momento crucial ya que al star el fruto tan maduro puede caer con mas facilidad al suelo y es ahí donde hay que precipitarse en la recolección para que el fruto sea solo del árbol y también tendremos un aceite de calidad pero mas maduro , es el denominado ORO LIQUIDO.

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